文章编号：99119 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 09:40:07 / 浏览：次

凉拌石花菜是一道清爽可口、营养均衡的凉菜，主要材料是石花菜（通常又被称为“海霸王”或“冰海苔”），以下是一个简易的做法：

### 材料

* 石花菜干：适量（提前配合清水泡发）

* 大蒜：4-5瓣（切碎）

* 生姜：1小片（切丝，可选）

* 干辣椒：2-3个（切丝，如果喜欢辣味可加入）

* 白芝麻：少许（点缀用）

* 盐：适量

* 生抽：1汤匙

* 香油：少许

* 醋：1/2汤匙（根据个人口味调整，可以用陈醋或白醋）

* 鸡精/味素：少许（用以提鲜）

* 水：适量（用于焯石花菜）

* 食用油：少许（炒调料用）

### 做法

1. **泡发软则干石花菜**：如果使用的是干石花菜，需要提前泡发，先用清水洗干净，然后放入清水中浸泡大约30分钟，直到石花菜变得柔软而富有弹性，然后沥干备用。

2. **焯石花菜**：烧开一锅水，加入少许盐和食用油，将石花菜慢慢放入锅中静置焯煮2~3分钟，不宜过久以免煮烂。取出后迅速用冷水过凉，这样可以使石花菜更加爽脆。沥干水分后放在盆中待用。

3. **炒调料**：在锅中加入适量的食用油和碎大蒜、姜丝和干辣椒丝，小火翻炒出香味，出香味后即可关小火甚至熄火，防止蒜被炒得过于变干变糊。

4. **加入调味料**：将炒好的大蒜、姜和辣椒倒在焯过水的石花菜上，加入生抽、醋、鸡精和香油，拌匀后让其稍稍入味片刻。

5. **点缀**：最后撒上少许白芝麻作为点缀。如果喜欢更具视觉效果，可以在盛出前放上一些绿色蔬菜（如黄瓜丝），提升菜品的色彩层次。

6. **装盘上桌**：将所有材料拌匀后，装入盘中即可享用，味道清淡爽口，尤适合夏日温度高的季节食用。

这样一盘清新宜人的凉拌石花菜就完成了。可以根据个人口味做一些调整比如用花椒油、辣椒油等增添风味。祝您享用美味！

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